Amuse-gueule de soja

Pour une vingtaine d'amuse-gueule :

• 6 oeufs
• du sel
• 1 c.c. de sauce de soja
• 3 c.s. de ciboulette hachée
• du poivre
• du ketchup piquant
• 50 g de pousse de soja
• 1 c.s. de margarine
• des feuilles de laitue
• des brins de ciboulette

Battre les oeufs avec le sel, la sauce de soja, la ciboulette, le poivre et le ketchup

Faire revenir les pousses de soja dans la margarine et ajouter le mélange à base d'oeufs. Cuire une omelette épaisse.

Laisser refroidir et couper en dés

Blanchir les feuilles de laitue dans l'eau bouillante et les plonger rapidement dans de l'eau froide.

Envelopper les dés dans les feuilles de laitue et les lier avec des branches de ciboulette.